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Torta di mele e yogurt

Presa dalla vena da cuoca di questo ultimo periodo, mi sta piacendo molto preparare dolci leggeri da far mangiare per merenda alla mia bimba, come alternativa allo yogurt o al frullato di frutta!

Questa volta ho preparato questa torta di mele allo yogurt, leggera e salutare!

Alla quale ho aggiunto anche delle amarene sciroppate.

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Torta light al cacao

Questa ricetta mi è stata consigliata da un amica social che adora sperimentare in cucina creando ricette nuove!

È una ricetta light, anche se fatta con il cacao, perché non contiene uova, latte e burro.

Io ho rivisitato la sua ricetta, rendendola ancora più adatta ai bimbi, con l’aggiunta di succo di frutta al posto del liquore e il lievito biologico (cremor tartaro + bicarbonato) al posto del lievito per dolci, perché mio marito sembra essere intollerante al lievito!
È la prima volta che la faccio e ci è piaciuta molto, sopratutto a Giorgia!

Mi preme precisare che essendo un dolce light il risultato non sarà quello di una torta classica, il risultato finale sarà un po’ spugnoso e compatto come consistenza ma leggero e decisamente buono!

E’ un dolce adatto alla prima colazione, da inzuppare nel latte o, come suggerito da mio marito, da farcire con della marmellata ovviamente senza zuccheri aggiunti; noi abbiamo provato con quella ai mirtilli!!

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Pasta con le melanzane

Quella di oggi è una ricetta molto veloce, che io ho fatto a pranzo per me e Giorgia qualche giorno fa, la pasta in bianco con le melanzane.

IMG_1777Ingredienti:

2/3 melanzane di media grandezza

1 spicchio d’aglio

1/2 cucchiai di pan grattato

olio evo

parmigiano

pasta corta, che riesco a tagliarla meglio per farla mangiare a Giorgia

Preparazione:

Pulite le melanzane e togliete la pelle (io non l’ho tolta come vedete dalla foto ma vi consiglio di farlo) e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella e versateci le melanzane con un pò di sale, senza olio (per evitare altrimenti che assorbano troppo olio) e fate andare a fuoco vivace, girando spesso per evitare che si brucino; fate cuocere fino a che non si sono ridotte della metá. A questo punto abbassate la fiamma e aggiungere l’olio e l’aglio e fate rosolare fino a che non raggiungono la giusta cottura che piú preferite.

In un piccolo pentolino fate rosolare il pangrattato per 1/2 min e poi aggiungerlo alle melanzane.

Quando la pasta é pronta versatela nella padella delle melanzane e fate rosolare per qualche minuto. Prima di servire aggiungete il parmigiano.

Buon appetito!!!