Qualche settimana fa ho preparato un presto di zucchine super veloce che ho riposto in dei bicchieri di plastica monoporzione, che ho congelato da tirare fuori all’occorrenza.
Questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta, per una pasta fredda da portare in spiaggia oppure per preparare dei crostini o bruschette.
Due weekend fa, causa malattia di Beatrice, siamo rimaste chiuse in casa, così per distrarmi un po’ mi sono messa a cucinare ed ho preparato un buonissimo pesto di zucchine fresco.
Ho usato le mandorle che avevo in casa, al posto dei pinoli, e il basilico fresco della piantina che abbiamo in giardino.
Provatelo!
Non ve ne pentirete, il profumo è buonissimo, ma anche il sapore è delicato e piacerà sicuramente anche ai bambini.
E’ un condimento fresco ideale per un pranzo o una cena estiva.
Con gli ingredienti che vi darò ne viene una quantità che vi permetterà, di conservarlo in frigo per qualche giorno completamente ricoperto d’olio, o come ho fatto io, congelarlo in un vasetto di vetro (e tirarlo fuori all’occorrenza, quando si ha poco tempo per preparare il pranzo!).
Ingredienti: