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Crocchette di verdure al forno

Stanca del solito contorno da preparare per cena, ho trovato questa ricetta davvero gustosa e light, che è piaciuta moltissimo sia a mio marito che a Giorgia: le crochette di verdure al forno.

Si preparano velocemente ed è un modo diverso per far mangiare le verdure ai bambini.

IMG_3145Ingredienti per circa 14 crocchette:

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Risotto indivia e zucca

L’autunno e il mese di ottobre per eccellenza, vedono in cucina come protagonista la zucca, così oggi vi propongo un’altra ricetta che ha come ingrediente la zucca, con la quale partecipo all’iniziativa delle Instamamme “Ricette che fanno casa”: Risotto indivia e zucca.

IMG_2056E’ una ricetta tramandata da mia mamma, che prima di sposarmi la faceva molto spesso e ogni volta mi raccontava che un suo zio quando era bambina diceva che l’indivia fa bene perchè purifica il sangue (sarà vero?!?!).

Mi sono un pò documentata sul web ed ho trovato questo: “l’indivia, fin dall’antichità era apprezzata per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, al punto di essere utilizzata come pianta medicinale. Grazie al suo elevato contenuto di acqua risulta molto rinfrescante, con ottime proprietà aperitive. E’ ricca anche di vitamine e sali minerali ed oligolementi.”

E’ una verdura quindi che fa molto bene sia a noi grandi che ai bambini!

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Polpette al limone

Se i vostri bimbi non mangiano la carne, ecco un’idea gustosa a cui sicuramente non potranno dire di no!

Le polpette al limone, sono davvero gustose e veloci da realizzare.

IMG_1803Ingredienti x 4 persone:

400/500 gr di carne macinata

2 uova

40 gr di pane grattato

sale qb

4 cucchiai di olio evo

succo di un limone

acqua qb

farina qb

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Gnocchi alla crema di zucca

Le Instamamme per il mese di Autunno hanno organizzato un’iniziativa davvero carina e creativa chiamata Ricette che fanno casa, e visto che da poco ho aperto una rubrica sulle ricette per la famiglia, con grande entusiasmo partecipo anche io con una una ricetta autunnale dell’ultimo minuto, gli gnocchi alla crema di zucca!

IMG_1996Io vado matta per la zucca e il suo sapore dolciastro; inoltre ha numerose proprietà benefiche che la rendono adatta ad ogni portata, dall’antipasto al dolce, che sarà gustosa e salutare!

IMG_1993Questa ricetta, davvero semplice e veloce, non è una ricetta tramandatami da nonne o mamma, ma è la ricetta che per me fa casa, la mia casa, perchè la zucca mi fa pensare ad una giornata autunnale dove siamo in casa noi tre e ci mangiamo questo piatto caldo davvero corposo e gustoso!

L’ho fatta assaggiare qualche giorno fa per la prima volta a Giorgia e le è piaciuta molto (anche se devo confessare che lei è una buona forchetta!).

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Pasta con le melanzane

Quella di oggi è una ricetta molto veloce, che io ho fatto a pranzo per me e Giorgia qualche giorno fa, la pasta in bianco con le melanzane.

IMG_1777Ingredienti:

2/3 melanzane di media grandezza

1 spicchio d’aglio

1/2 cucchiai di pan grattato

olio evo

parmigiano

pasta corta, che riesco a tagliarla meglio per farla mangiare a Giorgia

Preparazione:

Pulite le melanzane e togliete la pelle (io non l’ho tolta come vedete dalla foto ma vi consiglio di farlo) e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella e versateci le melanzane con un pò di sale, senza olio (per evitare altrimenti che assorbano troppo olio) e fate andare a fuoco vivace, girando spesso per evitare che si brucino; fate cuocere fino a che non si sono ridotte della metá. A questo punto abbassate la fiamma e aggiungere l’olio e l’aglio e fate rosolare fino a che non raggiungono la giusta cottura che piú preferite.

In un piccolo pentolino fate rosolare il pangrattato per 1/2 min e poi aggiungerlo alle melanzane.

Quando la pasta é pronta versatela nella padella delle melanzane e fate rosolare per qualche minuto. Prima di servire aggiungete il parmigiano.

Buon appetito!!!

Cuori di merluzzo al cartoccio

Ieri sera, avevo dei cuori di merluzzo in congelatore e stanca di cucinarli in padella o al forno che rimangono un pò secchi e insapore, ho deciso di provare questa ricetta dei Cuori di merluzzo al cartoccio.

IMG_1808 Una ricetta molto veloce e davvero gustoso e vi assicuro che il merluzzo, che di solito rimane un pò troppo asciutto, era molto morbido!

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Seppie con i piselli al sugo

Qualche giorno fa mi sono cimentata per la prima volta nella ricetta delle seppie con i piselli al sugo.

Ecco la ricetta.

Ingredienti:

500 gr di piselli finissimi o extra fini surgelati

1 kg di calamari o seppie (io ho preferito i calamari che sono piú teneri)

olio evo

mezzo scalogno

1 barattolo di passata di pomodoro

un pizzico di sale

vino bianco qb

Preparazione:

In un tegame mettete a sbollentare i piselli in acqua calda per 15 min. Nel frattempo pulite i calamari, di solito quelli surgelati sono già puliti, ma io ho tolto la parte interna dei tentacoli, sciacquateli abbondantemente, e poi tagliateli a rondelle. In un altra casseruola mettete dell’olio e lo scalogno e insieme i calamari tagliati, e poi accendete il fuoco (io faccio in questo modo per evitare di fare il soffritto prima di aggiungere i calamari). Fate cuocere circa 10 min e poi aggiungete del vino bianco e fate sfumare.

Una volta sfumato il vino, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e  fate cuocere a fuoco basso per circa 40 min.

E la cena è pronta!!!

IMG_1763Questo è il piatto di Giorgia, che si è divorata tutto!!!