La quinoa.

La scorsa settimana al supermercato ho visto la confezione della quinoa e, avendone sentito parlare molto da colleghe e sul web, mi sono detta “perché non comprarla e provare una nuova ricetta?!”, così sono tornata a casa con il mio pacchetto di quinoa che sembra un cereali simile al farro ma in realtà fa parte delle erbacee quindi è fondamentalmente una verdura.

Polpette quinoa zucchine e bieta

La quinoa è un erbacea anche se in tanti la considerano come un cereale per il suo elevato contenuto di carboidrati e proteine, ma in realtà non contiene glutine quindi è particolarmente indicata per gli intolleranti al glutine.

La quinoa contiene in abbondanza  magnesio che è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione. La vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell’azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un’azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico.

Polpette quinoa zucchine e bieta.

Ho cercato un po’ sul web una ricetta che mi piacesse, in base anche agli altri ingredienti che avevo disponibili e è saltata fuori la ricetta delle polpette vagane con le zucchine, la ricetta originale prevedeva l’aggiunta di una patata lessa come addensante ma io non ne avevo in casa e quindi ho rivisitato un po’ la ricetta che ora vi mostro, ne ho fatte di due tipi: polpette quinoa e zucchine e polpette quinoa e bieta.

Polpette quinoa zucchine e bieta

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