Categoria: Secondi

Polpette di ceci e tonno

polpette di ceci e tonno

D’estate si ha poca voglia di cucinare, sopratutto se bisogna accendere il forno.

Io ho ovviato a questo problema comprando un forno più piccolo, che vada bene per noi quattro, da mettere fuori in giardino.

Così quando ho voglia di cucinare qualcosa al forno, non mi faccio problemi anche se ci sono 40° all’ombra.

La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta un pò inusuale, perchè abbina il pesce con i legumi, ma vi assicuro che il risultato è ottimo.

Anche i bimbi ne andranno pazzi!

Possono essere preparate come antipasto sfizioso ma vanno benissimo anche come secondo  gustoso.

Le ho cotte al forno per non eccedere nelle calorie.

Potete provare anche la stessa ricetta invece che con i ceci anche con le lenticchie, io ho preparato le due varianti e sono piaciute anche a Beatrice….che non ama molto sperimentare cibi nuovi.

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Rotolo verde al salmone

rotolo verde al salmone

Antipasto estivo per una cena in giardino

L’estate è la stagione che preferisco perché si possono fare cene in giardino/terrazzo e godere del clima mite e delle belle giornate.

Non so voi ma d’estate ho pochissima voglia di mettermi ai fornelli, sopratutto quando gli invitati sono tanti…cosi solitamente  organizzo una cena prettamente estiva con pietanze fredde che ho potuto, magari, preparare anche il giorno prima.

Rotolo verde al salmone

Questo rotolo sembra uscito da un cartone animato, mette allegria in tavola con i suoi colori pastello, verde, rosa e bianco.

È ottimo da gustare come aperitivo o come secondo.

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Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Alzi la mano chi almeno una volta ha comprato i teneroni di cotto al supermercato per i propri bimbi?

Magari come passepartout per quelle sere che non hai proprio voglia di preparare la cena?

Io si lo ammetto, solo una volta li ho acquistati, e alle mie bimbe sono piaciuti.

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Così ho pensato di cercare una ricetta per fare in casa i teneroni, in modo più genuino.

Ho trovato questa ricetta, che voglio condividere con voi, che ha letteralmente lasciato le mie bimbe a “bocca aperta”.

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Filetti di cernia gratinati

filetti di cernia gratinati

Filetti di cernia gratinati, un secondo di pesce che piacerà a tutta la famiglia

Sappiamo tutti che spesso è difficile far mangiare il pesce ai nostri bambini.

Ce le inventiamo di tutte pur di farglielo mangiare.

Oggi vi propongo una valida alternativa, molto gustosa e croccante che piacerà tanto ai bambini: filetti di cernia gratinati.

Io ho usato il filetto di cernia, ma potete usare qualsiasi filetto di pesce.

Potete utilizzare il pesce surgelato oppure quello fresco.

E’ una ricetta velocissima da preparare.

filetti di cernia gratinati

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini):

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Wurstel di pollo fatti in casa

wurstel di pollo fatti in casa

Tutti i bambini amano i wurstel

Perchè allora non prepararli in casa con un ricetta facile?!?

Noi genitori sappiamo bene che i bambini amano i wurstel, ma non siamo mai sicure di quello che c’è dentro i wurstel confezionati.

E’ però possibile preparare i wurstel di pollo fatti in casa con una ricetta facile, che rappresenta un perfetto escamotage per far mangiare, in un altra forma, il pollo ai bambini.

Con questa ricetta mi sono venuti 7 wurstel di pollo, quindi regolatevi aggiungendo altro petto di pollo se ne volete realizzare di più.

Ci tengo a precisare che questi wurstel di pollo fatti in casa hanno un sapore del tutto diverso da quelli confezionati, ma vi assicuro che sono buonissimi.

wurstel di pollo fatti in casa

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Hamburger di quinoa e fagioli

hamburger di quinoa e fagioli

Hamburger di quinoa e fagioli per tutta la famiglia

Chi segue da un pò le mie ricette, sa che mi piace sperimentare ricette nuove e sopratutto che siano sane.

Cerco di variare l’alimentazione il più possibile, alternando carne, pesce, uova e legumi nell’arco della settimana.

Questa volta ho realizzato un’altra ricetta con la quinoa, gli hamburger di quinoa e fagioli.

hamburger di quinoa e fagioli

Un piatto sano, gustoso ed energetico, che è piaicuto a tutti in famiglia, compresa Beatrice che non ama sperimentare cibi nuovi, ma questa volta (con mia grandissima sorpresa) se l’è divorato.

Qui trovate  anche la ricetta delle polpette di quinoa zucchine e bieta.

Cos’è la quinoa

La quinoa è un erbacea, anche se in tanti la considerano come un cereale per il suo elevato contenuto di carboidrati e proteine.

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Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Oggi vi propongo un altro antipasto estivo, fresco e veloce da preparare; ideale anche per un pranzo al mare: i pomodri ripieni con tonno.

Potete preparare questi pomodori il giorno prima e conservarli in frigorifero, saranno ancora più buoni.

Questa è una versione più leggera, perché cercando su internet se ne trovano di diverse un po’ più “cariche”, che utilizzano la maionese e tutto il bianco delle uova sode.

E’ un piatto che piacerà anche ai bambini grazie al ripieno bello cremoso e saporito.

Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Ingredienti:

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Polpettone freddo di tonno

La scorsa settimana abbiamo invitato a cena mio fratello con mia cognata e il loro cucciolone Gastone, tornando dal lavoro alle 17.30, ho pensato ad un menu veloce da preparare, anche il giorno prima, e fresco.

Ho preparato il polpettone freddo di tonno.

Servono pochi ingredienti e non necessita di cottura.

Io l’ho preparato il giorno prima, lessando in anticipo le patate, una volta raffreddate ho unito gli altri ingredienti e riposto in frigo per una intera notte.

E’ ideale come secondo piatto, ma va benissimo anche come antipasto o come piatto unico, magari da portare in spiaggia, insieme a delle verdure come insalata o carote.

Purtroppo non ho una foto perché è andato letteralmente a ruba, anche Giorgia e Beatrice lo hanno mangiato di gusto.

Polpettone freddo di tonno image

Ingredienti:

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Secondo estivo: Insalata di calamari

Ieri sera ho preparato il pranzo di oggi per me e mio marito da portare a lavoro, ultimamente visto il caldo preferiamo mangiare cose fresche e leggere, come questa insalata di calamari.

Si realizza in pochissimo tempo, è un piatto che può essere servito come antipasto in occasione di una cena estiva in giardino o in terrazzo, oppure come secondo accompagnato da un paio di fette di pane sciapo o integrale.

Secondo estivo: insalata di calamari

Io ho usato i calamari surgelati già puliti, per far ancora più veloce, ma sicuramente sarà ancora più buona con i calamari freschi.

Ingredienti per 2 persone:

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Pollo al curry con riso

Chi mi segue da un po’ sa che a casa adoriamo le spezie e ogni tanto ci piace sperimentare la cucina etnica, provando piatti diversi dal sapore deciso ,così qualche sera fa ho realizzato il semplicissimo pollo al curry con riso.

Un piatto unico dal sapore deciso, velocissimo da preparare.

Pollo al curry con riso

Ingredienti:

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