Categoria: Secondi

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Alzi la mano chi almeno una volta ha comprato i teneroni di cotto al supermercato per i propri bimbi?

Magari come passepartout per quelle sere che non hai proprio voglia di preparare la cena?

Io si lo ammetto, solo una volta li ho acquistati, e alle mie bimbe sono piaciuti.

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Così ho pensato di cercare una ricetta per fare in casa i teneroni, in modo più genuino.

Ho trovato questa ricetta, che voglio condividere con voi, che ha letteralmente lasciato le mie bimbe a “bocca aperta”.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Filetti di cernia gratinati

filetti di cernia gratinati

Filetti di cernia gratinati, un secondo di pesce che piacerà a tutta la famiglia

Sappiamo tutti che spesso è difficile far mangiare il pesce ai nostri bambini.

Ce le inventiamo di tutte pur di farglielo mangiare.

Oggi vi propongo una valida alternativa, molto gustosa e croccante che piacerà tanto ai bambini: filetti di cernia gratinati.

Io ho usato il filetto di cernia, ma potete usare qualsiasi filetto di pesce.

Potete utilizzare il pesce surgelato oppure quello fresco.

E’ una ricetta velocissima da preparare.

filetti di cernia gratinati

Ingredienti per 4 persone (2 adulti e 2 bambini):

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Wurstel di pollo fatti in casa

wurstel di pollo fatti in casa

Tutti i bambini amano i wurstel

Perchè allora non prepararli in casa con un ricetta facile?!?

Noi genitori sappiamo bene che i bambini amano i wurstel, ma non siamo mai sicure di quello che c’è dentro i wurstel confezionati.

E’ però possibile preparare i wurstel di pollo fatti in casa con una ricetta facile, che rappresenta un perfetto escamotage per far mangiare, in un altra forma, il pollo ai bambini.

Con questa ricetta mi sono venuti 7 wurstel di pollo, quindi regolatevi aggiungendo altro petto di pollo se ne volete realizzare di più.

Ci tengo a precisare che questi wurstel di pollo fatti in casa hanno un sapore del tutto diverso da quelli confezionati, ma vi assicuro che sono buonissimi.

wurstel di pollo fatti in casa

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Hamburger di quinoa e fagioli

hamburger di quinoa e fagioli

Hamburger di quinoa e fagioli per tutta la famiglia

Chi segue da un pò le mie ricette, sa che mi piace sperimentare ricette nuove e sopratutto che siano sane.

Cerco di variare l’alimentazione il più possibile, alternando carne, pesce, uova e legumi nell’arco della settimana.

Questa volta ho realizzato un’altra ricetta con la quinoa, gli hamburger di quinoa e fagioli.

hamburger di quinoa e fagioli

Un piatto sano, gustoso ed energetico, che è piaicuto a tutti in famiglia, compresa Beatrice che non ama sperimentare cibi nuovi, ma questa volta (con mia grandissima sorpresa) se l’è divorato.

Qui trovate  anche la ricetta delle polpette di quinoa zucchine e bieta.

Cos’è la quinoa

La quinoa è un erbacea, anche se in tanti la considerano come un cereale per il suo elevato contenuto di carboidrati e proteine.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Oggi vi propongo un altro antipasto estivo, fresco e veloce da preparare; ideale anche per un pranzo al mare: i pomodri ripieni con tonno.

Potete preparare questi pomodori il giorno prima e conservarli in frigorifero, saranno ancora più buoni.

Questa è una versione più leggera, perché cercando su internet se ne trovano di diverse un po’ più “cariche”, che utilizzano la maionese e tutto il bianco delle uova sode.

E’ un piatto che piacerà anche ai bambini grazie al ripieno bello cremoso e saporito.

Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Ingredienti:

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Polpettone freddo di tonno

La scorsa settimana abbiamo invitato a cena mio fratello con mia cognata e il loro cucciolone Gastone, tornando dal lavoro alle 17.30, ho pensato ad un menu veloce da preparare, anche il giorno prima, e fresco.

Ho preparato il polpettone freddo di tonno.

Servono pochi ingredienti e non necessita di cottura.

Io l’ho preparato il giorno prima, lessando in anticipo le patate, una volta raffreddate ho unito gli altri ingredienti e riposto in frigo per una intera notte.

E’ ideale come secondo piatto, ma va benissimo anche come antipasto o come piatto unico, magari da portare in spiaggia, insieme a delle verdure come insalata o carote.

Purtroppo non ho una foto perché è andato letteralmente a ruba, anche Giorgia e Beatrice lo hanno mangiato di gusto.

Polpettone freddo di tonno image

Ingredienti:

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Secondo estivo: Insalata di calamari

Ieri sera ho preparato il pranzo di oggi per me e mio marito da portare a lavoro, ultimamente visto il caldo preferiamo mangiare cose fresche e leggere, come questa insalata di calamari.

Si realizza in pochissimo tempo, è un piatto che può essere servito come antipasto in occasione di una cena estiva in giardino o in terrazzo, oppure come secondo accompagnato da un paio di fette di pane sciapo o integrale.

Secondo estivo: insalata di calamari

Io ho usato i calamari surgelati già puliti, per far ancora più veloce, ma sicuramente sarà ancora più buona con i calamari freschi.

Ingredienti per 2 persone:

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Pollo al curry con riso

Chi mi segue da un po’ sa che a casa adoriamo le spezie e ogni tanto ci piace sperimentare la cucina etnica, provando piatti diversi dal sapore deciso ,così qualche sera fa ho realizzato il semplicissimo pollo al curry con riso.

Un piatto unico dal sapore deciso, velocissimo da preparare.

Pollo al curry con riso

Ingredienti:

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Idee per Pasquetta: torta rustica ricotta e spinaci

A Pasquetta a Roma si usa fare un pic-nic o scampagnata per i prati (tempo permettendo) mangiando carne alle brace e le pietanze tipiche della Pasqua (salame, uova sode, cioccolata), noi andremo in una fattoria immersa nel cuore di Roma, sembra di essere in campagna e invece siamo a due passi da San Pietro, un posto unico che vi farò vedere con qualche scatto sui social.

Come antipasto ho pensato di realizzare una torta rustica, super veloce e facile da preparare con ingredienti che abbiamo sicuramente tutte in casa: ricotta e spinaci surgelati.

L’ho preparata anche per il compleanno di Giorgia  ed era buonissima!

Io ho utilizzato la pasta sfoglia tonda, più carina come effetto visivo, ma potete anche utilizzare la pasta sfoglia rettangolare e magari fare una torta rustica bigusto, una parte ricotta e spinaci e una parte prosciutto cotto e formaggio (ovviamente in questo caso diminuite la quantità degli ingredienti).

Idee per Pasquetta: torta rustica ricotta e spinaci

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Polpette di ceci

Come sapete mi piace cercare di variare il più possibile l’alimentazione di tutta la famiglia, proponendo almeno una volta alla settimana i legumi.

Ieri ho preparato delle polpette di ceci con l’aggiunta di patate.

I ceci hanno un alto contenuto proteico ed energetico, e contengono moltissime sostanze benefiche per il benessere dell’organismo, proteine vegetali, fibre, vitamina C oltre ai minerali e acidi grassi polinsaturi.
I ceci sono legumi molto calorici ma le altre sostanze presenti compensano benissimo questo svantaggio.

Polpette di ceci

Avevo paura che Beatrice non le mangiasse, visto che a casa (perché a scuola mangia quasi tutto) non mangia mai i legumi, e invece se le è divorate e mi ha detto “ancora mamma”, potete immaginare la mia felicità!

Ingredienti per circa 30 polpette:

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

}