Categoria: Primi

Pasta alla carbonara

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Pasta alla carbonara, una ricetta della tradizione romana

La pasta alla carbonara è una ricetta della tradizione popolare di Roma e dintorni.

Impossibile non amare questa pasta, preparata con ingredienti poveri dal gusto intenso.

Da un rapporto dell’Accademia italiana della cucina, la ricetta originale della pasta alla carbonara risulta la più “falsificata” tra tutte le ricette italiane all’estero.

Tante sono le varianti in cui si può preparare la carbonara, ma la ricetta originale è una sola.

Gli ingredienti base sono: guanciale o pancetta (vanno bene entrambi), pecorino romano e uova fresche.

pasta alla carbonara

Ingredienti per 2 persone:

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

SQUISITAMENTE BUONA: maionese per piatti gustosi

Quando si deciderà ad arrivare la primavera (spero nei prossimi giorni) noi siamo già pronti a trascorrere i weekend fuori casa, per goderci il sole e la nostra famiglia.

Abitando a Roma abbiamo la fortuna di avere il mare a due passi, così quando iniziano le giornate calde facciamo una bella fuga al mare, per rilassare corpo e mente, con tanto di pic nic sulla spiaggia.

Solitamente preparo da casa un piatto super estivo per eccellenza: l’insalata di riso, con tanti ingredienti per renderla gustosa (sottoaceti, prosciutto cotto, uovo sodo, verdurine, wurstel) e per amalgamare il tutto un filo d’olio, una spruzzata di limone e l’immancabile maionese.

D’estate nel nostro frigo non manca mai un barattolo di maionese, perché è ottima per preparare tantissimi piatti gustosi.

Nella scelta della maionese sono sempre molto attenta agli ingredienti contenuti e che soprattutto non sia troppo grassa.

Dopo quasi due anni di Ricerca e Sviluppo la Heinz (noto marchio produttore di ketchup e senape) ha lanciato sul mercato italiano un nuovissimo prodotto con un’esclusiva ricetta, che prevede l’utilizzo di sole uova coltivate a terra, olio e aceto di qualità ed esclude l’uso di coloranti e di addensanti artificiali.

Questo prodotto si chiama Maionese Squisitamente Buona, è stata creata da Heinz per rispondere alla richiesta dei fan della pagina Facebook del marchio che ne chiedevano a gran voce l’arrivo.

Squisitamente buona: maionese per piatti gustosi

Tra tutti i fan che ne chiedevano l’arrivo, ne è stata scelta una, Alessandra e per premiare la sua fedeltà, Heinz ha allestito un food truck a tema Maionese Squisitamente Buona, con tanto di cuoco per fare in modo che il primo assaggio di Alessandra diventasse davvero speciale.

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Pesto di zucchine

Due weekend fa, causa malattia di Beatrice, siamo rimaste chiuse in casa, così per distrarmi un po’ mi sono messa a cucinare ed ho preparato un buonissimo pesto di zucchine fresco.

Ho usato le mandorle che avevo in casa, al posto dei pinoli, e il basilico fresco della piantina che abbiamo in giardino.

Provatelo!

Non ve ne pentirete, il profumo è buonissimo, ma anche il sapore è delicato e piacerà sicuramente anche ai bambini.

E’ un condimento fresco ideale per un pranzo o una cena estiva.

Con gli ingredienti che vi darò ne viene una quantità che vi permetterà, di conservarlo in frigo per qualche giorno completamente ricoperto d’olio, o come ho fatto io, congelarlo in un vasetto di vetro (e tirarlo fuori all’occorrenza, quando si ha poco tempo per preparare il pranzo!).

Pesto di zucchine

Ingredienti:

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Risotto zucchine e melanzane

Oggi vi propongo un risotto dai sapori estivi che ho fatto per la prima volta qualche settimana fa e ha gradito tutta la famiglia, ebbene si anche Beatrice che ormai sapete non è un gran mangiona, sopratutto di verdure: risotto zucchine e melanzane.

Quindi posso dire che è una valida alternativa per far mangiare le verdure anche ai bimbi più pigri insieme ai carboidrati del riso.

Risotto zucchine e melanzane
Ingredienti:

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Gnocchi alla romana light

Sabato scorso è stata la festa di San Valentino e per l’occasione ho preparato per la cena un menu semplice e veloce ma buonissimo, mentre per il pranzo ho preparato gli gnocchi alla romana light.

Gnocchi alla romana

Non li avevo mai mangiati ma ne ho sempre sentito parlare, così mi sono decisa a farli ma in versione light per non dimenticarci della linea; infatti i classici gnocchi alla romana di semolino vengono preparati con il burro che va messo sia nel latte che come condimento finale, mentre io l’ho eliminato e sostituito nella parte del condimento con una cremina di Philadelphia light (oppure potete fare lo stesso con la ricotta).

Risultato: buonissimi e se avanzano metteteli in frigo e mangiateli il giorno.

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Menù San Valentino

Fonte: webmod.it

Menu cena di San Valentino fai da te

Fra qualche giorno è San Valentino, la festa degli innamorati, noi lo trascorreremo a casa insieme alle nostre bimbe, perché da quando ci sono loro il nostro amore è aumentato in maniera esponenziale (anche se sono moltoooo impegnative e tempo per noi due come coppia ne abbiamo moltooo poco), e quindi va festeggiato tutti insieme, pensavo di organizzare una cenetta fatta totalmente da me, apparecchierò in modo carino con un bel centrotavola con candela e diffusore di profumo.

Fonte: webmod.it
Fonte: webmod.it

La cena che ho in mente di fare è molto semplice e veloce, non prevede il primo perché di sera non amiamo mangiare la pasta, l’ho presa spulciando qua e la sul web e ve la propongo per chi volesse realizzarla all’ultimo minuto anche con bimbi urlanti per casa.

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Riso e lenticchie

Domenica scorsa consapevoli del fatto che avremmo trascorso tutta la giornata in casa, causa figlia “grande” malata, approfittando delle ore in cui la febbre è scesa grazie al paracetamolo, e quindi l’effetto “cozza” non era così forte, ho preparato per pranzo: riso e lenticchie.

Le lenticchie fanno benissimo, sono ricche di fibre, ferro, fosforo, sali minerali e vitamine, sono considerate fin dai tempi antichi la carne dei poveri; sono indicate per prevenire l’arteroscleresi, per il corretto funzionamento dell’apparato intestinale e per equilibrare il colesterolo; contengono anche degli antiossidanti molto importanti.

Hanno anche la proprietà di fungere da potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica.

Gradito da tutti, Giorgia se ne è mangiato un bel piattone senza fare un fiato, grande soddisfazione visto che quando è malata mangia pochissimo.

La ricetta è semplice e veloce, a noi piace asciutta ma può essere fatta a minestra aggiungedo più acqua nella fase di cottura.

Riso d lenticchie

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Pasta broccoli philadelphia

Questo fine settimana avevo avanzato un po’ di broccolo già lessato e ho pensato di utilizzarlo con la pasta, insieme al piladelphia, realizzando così un piatto unico leggero: Pasta broccoli philadelphia.
Il risultato è stato ottimo, è piaciuta a tutta la famiglia!

pasta broccoli philadelphia

Era la prima volta che utilizzavo il philadelphia nella pasta e devo dire che mi è piaciuta tantissimo, rappresenta una validissima alternativa alla panna che comunque rimane sempre più grassa.

Ingredienti:

broccolo
½ bicchiere di latte
100 gr di philadelphia light
6 cucchiaini di parmigiano reggiano
olio evo qb
sale qb

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Riso e lenticchie

Qualche sera fa per riscaldarci un pò ho preparato per tutti quanti Riso e lenticchie, un piatto unico davvero buono, sano, economico, leggero e gustoso.

La ricetta è abbastanza veloce, perchè a differenza degli altri legumi, le lenticchie non hanno bisogno di essere messi a bagno nell’acqua la sera prima.

Inoltre la si può cucinare come più preferite, più brodosa o più asciutta (a noi personalmente piace più asciutta!), in bianco o con il pomodoro, anche a Giorgia è piaciuta tantissimo!

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Risotto indivia e zucca

L’autunno e il mese di ottobre per eccellenza, vedono in cucina come protagonista la zucca, così oggi vi propongo un’altra ricetta che ha come ingrediente la zucca, con la quale partecipo all’iniziativa delle Instamamme “Ricette che fanno casa”: Risotto indivia e zucca.

IMG_2056E’ una ricetta tramandata da mia mamma, che prima di sposarmi la faceva molto spesso e ogni volta mi raccontava che un suo zio quando era bambina diceva che l’indivia fa bene perchè purifica il sangue (sarà vero?!?!).

Mi sono un pò documentata sul web ed ho trovato questo: “l’indivia, fin dall’antichità era apprezzata per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, al punto di essere utilizzata come pianta medicinale. Grazie al suo elevato contenuto di acqua risulta molto rinfrescante, con ottime proprietà aperitive. E’ ricca anche di vitamine e sali minerali ed oligolementi.”

E’ una verdura quindi che fa molto bene sia a noi grandi che ai bambini!

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