Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

Ceci con zucca

Mi piace cucinare i legumi così qualche giorno fa ho trovato in dispensa un vasetto di ceci ed ho deciso di realizzare un contorno alternativo alle solite verdure, ho preparato i ceci con la zucca, verdura autunnale che io adoro!

Questa ricetta è ottima sia come contorno che come antipasto sfizioso.

Ceci con zucca

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Polpette di melanzane

La melanzana è una delle verdure protagoniste dell’estate.

La melanzana è una delle verdure di stagione di questo periodo, ha un basso contenuto in lipidi e calorie sopratutto se si cucina al forno o sulla griglia, molto importante è non eccedere con i condimenti perché tende ad assorbire molto l’olio.
Una delle caretteristiche principali è la capacità di combattere la ritenzione idrica e quindi la cellulite. La melanzana inoltre migliora il funzionamento epatico e riduce il contenuto di colesterolo nel sangue.

Polpettedi melanzane

Molte persone non gradiscono la melanzana per il suo sapore amaro e perché viene mal digerita.
In genere, per ridurre il gusto amaro, viene cosparsa di sale o sbollentanta in acqua bollente salata per qualche minuto.

Tantissime sono le ricette che si possono fare con le melanzane, quella che vi propongo io l’ho fatta per la prima volta qualche giorno fa, che hanno gradito tutti in particolare Giorgia che ne voleva tante e Beatrice che ne ha mangiate due (un grande traguardo per noi!): polpette di melanzane.

Le polpette di melanzane sono ideali come antipasto oppure come contorno.

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Risotto zucchine e melanzane

Oggi vi propongo un risotto dai sapori estivi che ho fatto per la prima volta qualche settimana fa e ha gradito tutta la famiglia, ebbene si anche Beatrice che ormai sapete non è un gran mangiona, sopratutto di verdure: risotto zucchine e melanzane.

Quindi posso dire che è una valida alternativa per far mangiare le verdure anche ai bimbi più pigri insieme ai carboidrati del riso.

Risotto zucchine e melanzane
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Arista di maiale con pomodori e olive

Solitamente preparo l’arista di maiale come le scaloppine al limone, invece questa volta ho voluto provare questa nuova ricetta, dai sapori più forti ed estivi: arista di maiale con pomodori e olive.

Vi assicuro che piacerà anche ai bambini!

Arista di maiale con pomodori e olive

Ingredienti:

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Ghiaccioli fai da te frutta yogurt

Qualche giorno fa durante l’inagurazione di un nuovo negozio vicino casa mia mi hanno regalato le formine per fare i giacchioli a casa, così mi sono messa all’opera, visto che alle mie bimbe piacciono molto sopratutto ora che fa tutto questo gran caldo.

Avevo in casa uno yogurt da utilizzare e delle ciliegie e voilà i ghiaccioli fai da te frutta e yogurt!
La preparazione è molto semplice e veloce.

Sono freschissimi, quindi ideali per il gran caldo che sta facendo in questi giorni sia per la merenda dei più piccoli che come dessert dopo-cena.

Ghiaccioli fai da te frutta e yogurt

Ghiaccioli ciliegie e yogurt

Ingredienti:

200 gr ciliegie
1 vasetto yogurt magro bianco o intero alle ciliegie
4 cucchiaiani di zucchero di canna

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Polpette zucchine e ricotta

Il piatto che vi propongo oggi è veloce da realizzare e può essere preparato sia come antipasto che come secondo.

Le polpette di zucchine e ricotta al forno, lo so mi direte che con questo caldo non avete voglia di accendere il forno, ma solo per pochi minuti magari accendendo l’aria condizionata per non sentire troppo caldo e poi pensate che fatte al forno sono molto più salutari che fritte in padella.

Polpette zucchine e ricotta

Sono buonissime, morbide dentro e fuori croccanti!

Giorgia ne va matta, mentre Beatrice quando le ho fatte ne ha mangiata una, per lei un gran traguardo visto che le verdure e le cose molli non le piacciono molto (lo so ho una figlia che è l’opposto dell’altra in fatto di mangiare).

Ingredienti per circa 20 polpette:

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Zucchine ripiene al forno

La ricetta di questa settimana è una ricetta estiva davvero buona, si prepara utilizzando le zucchine tonde, la mozzarella e il prosciutto cotto: zucchine ripiene al forno.

Questa volta le ha mangiate anche Beatrice, quindi è un alternativa ottima per far mangiare le zucchine anche ai bimbi più restii.

Zucchine ripiene al forno

Ingredienti:

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Polpettone di verdure

Oggi vi propongo un piatto che mi ha trasmesso subito estate, un piatto unico perché contiene carboidrati, verdure e formaggio: il polpettone di verdure e ricotta.

Cerco sempre di inventarmi modi alternativi per far mangiare le verdure a Beatrice, così ho provato a realizzare questa ricetta, che però devo dire lei non ha proprio gradito, in compenso mi ha dato soddisfazione Giorgia e mio marito!

E’ un piatto buonissimo che vedo molto adatto ad una cena estiva in giardino o in terrazza, da accompagnare con una buona insalata di pomodori.

Polpettone di verdure

Ingredienti:

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Plumcake cioccolato e pesche

In questo periodo sono andata in fissa con i plumcake, mi piace molto la forma così sto sperimentando ricette nuove con la frutta di stagione per donargli quel tocco di estivo.

Dopo il plumcake allo yogurt e fragole, questa volta ho realizzato il plumcake cioccolato e pesche.

Ideale per la prima colazione di tutta la famiglia da inzuppare nel latte.

Ho utilizzato lo yogurt magro, un goccio di latte, olio di semi al posto del burro, cacao in polvere e poco zucchero.

Io l’ho fatto utilizzando solo 1 pesca di circa 120 gr ma voi provatelo a fare con almeno 2 pesche e vedrete che si sentiranno di più nell’impasto.

Plumcake cioccolato e pesche

Ingredienti:

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Plumcake yogurt e fragole

Sono finiti i tempi in cui il sabato sera si usciva per andare in qualche locale a trascorrere la serata tra amici, adesso a quell’ora si pensa a riordinare la casa dai mille giochi sparsi ovunque, a sistemare la cucina e a preparare un dolce per la colazione del giorno dopo.

Così un paio di sabati fa, mi sono ritrovata alle 22.30 a preparare un plumcake per la colazione della domenica: il plumcake yogurt e fragole.

Plumcake yogurt e fragole

Un dolce morbidissimo, dove si sente molto bene il sapore dello yogurt a contrasto con l’acidulo delle fragole, inoltre non contiene burro ma olio di semi, ed è veloce da realizzare.

E’ piaciuto tantissimo alle mie bimbe e a tutta la famiglia.

E’ un dolce leggero ideale per la colazione o la merenda dei bimbi.

Plumcake yogurt e fragole

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