Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

Merenda bambini: Muffin all’arancia

Ormai ci ho preso gusto, il sabato o la domenica (appena ho un attimo libero) mi metto a preparare la merenda per la settimana che si porterà a scuola Giorgia, gliela passano anche a scuola ma credo siano sempre le solite cose (biscotti, creckers, frutta) così le mando qualcosa fatto da me sicuramente più sano e genuino, tanto lei da quello che ho capito le mangia tutte e due!

La ricetta di oggi è fatta utilizzando le arance che iniziano a comparire nelle nostre case in questo periodo: muffin all’arancia.

Dentro alcuni ho aggiunto, nel momemto in cui ho messo l’impasto nelle formine, due cucchiaini di Nutella fatta in casa.

Merenda bambini: muffin all'arancia

Ingredienti per 12 muffin:

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Nutella fatta in casa

Mio marito è un gran golosone, e da un po di tempo ha iniziato a fare colazione con la crema di nocciole, di solito compra o quella Novi oppure Rigoni.
Qualche giorno fa gli stavo raccontando che una mia collega aveva fatto la nutella fatta in casa così gli si è accesa la lampadina e il giorno dopo ha comprato tutti gli ingredienti per farla anche lui.

Questa è una ricetta totalmente realizzata da lui che “mi ha dato il permesso” di condividere con voi.

Non aspettatevi il sapore della nutella ma è una ottima alternativa considerando che non contiene conservanti ne burro ne olio di palma, a mio avviso è molto più buona, più delicata e leggera.

Non contenendo conservanti non ha una durata lunghissima, al massimo 1 settimana in frigorifero, ma sfido voi ad arrivarci….

Nutella fatta in casa

Ingredienti per realizzare 2 barattoli di medie dimensioni:

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Pancake salati alla zucca

La verdura di stagione per eccellenza di questo periodo è la zucca, che io tanto adoro in tutte le salse, ed è anche la protagonista indiscussa della festa di Halloween, una festa che quando ero piccola non esisteva ma che abbiamo importato dall’estero da qualche anno.

Io non amo festeggiarla, però quest’anno Giorgia è stata invitata ad una festa organizzata da un compagno di scuola e quindi sarà il primo Halloween per noi.

Una ricetta che ho provato questi giorni che sono stata a casa con Beatrice malata, ed è l’ideale per una festa/cena di Halloween: pancake salati alla zucca, ottimi come contorno o come pane insieme ad una insalata di pomodori e avocado.

Pancake alla zuccaIngredienti:

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Tortine all’acqua con cacao

La merenda per questa settimana sono delle semplici tortine all’acqua con cacao, una merenda dolce ma leggera, senza burro con l’utilizzo dell’acqua e della farina integrale (e se volete dello zucchero di canna), adatta a grandi e bambini e a chi non vuole rinunciare al dolce pur stando attento alla linea.

L’utilizzo della farina integrale rende il dolce un po’ più grezzo ma buonissimo lo stesso.
Queste tortine sono buone da mangiare così oppure tagliate in due e farcite con la marmellata o la nutella.

Un consiglio: per mantenere i tortini o muffin per qualche giorno, metteteli dentro una busta del congelato ben chiusa dentro la credenza, rimarranno morbidi come appena fatti per parecchi giorni.

Tortine all'acqua con cacao

Ingredienti per 12 tortine:

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Merenda bambini: muffin alla zucca con mela e banana

Per la rubrica Merenda bambini, oggi vi propongo dei muffin buonissimi con la frutta, dal sapore e profumo di cannella (che io adoro): i muffin alla zucca con mela e banana.

Questi muffin si preparano con la zucca e potete aggiungere la frutta che volete, io ho aggiunto mela e banana.

Il tocco in più, se vi piace, è dato dalla cannella che andrete ad aggiungere all’impasto che conferisce ai muffin un sapore antico e autunnale.

Io ho realizzato 12 muffin, ma gli ingredienti vanno bene anche se usate uno stampo unico da plumcake.

Merenda bambini

Ingredienti per 12 muffin:

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Merenda bambini: Tortine di carote lesse

Il fine settimana mi diverto a preparare dei dolci da dare alle mie bimbe per colazione o per merenda e questa settimana è la volta delle Tortine di carote lesse, di solito si trovano ricette da fare con le carote crude invece questa prevede che le carote vengano prima lessate.
Ho scovato la ricetta sul web ma l’ho modificato un po’ in base ai miei gusti.
Queste tortine non contengono burro ma olio di semi e sono velocissime da preparare.

Merenda bambini: Tortine di carote lesseHanno avuto un successone ed è un modo alternativo per far mangiare le carote ai bimbi che non amano le verdure (come la mia Beatrice).

Ingredienti per circa 12 tortine:

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Merenda bambini: crostatine alla marmellata

Da quando Giorgia ha iniziato a scuola a fare il tempo pieno, su consiglio delle maestre, le mando una merendina per il pomeriggio, però io odio le merendine confezionate che tanto mangiavamo noi da piccoli, piene di grassi e conservanti, così cerco di variare quasi ogni giorno, mandandole o un panino piccolo con la marmellata senza zucchero oppure faccio qualche dolcetto home made.

Credo che come me molte di voi amano preparare la colazione o la merenda ai propri bimbi, per farli mangiare in modo più sano e genuino, così voglio condividere con voi le mie ricette super semplici e super veloci (perchè noi mamme abbiamo sempre poco tempo per fare tutto!) per darvi qualche idea in più sulle merende da fare ai vostri bimbi.

Un pomeriggio insieme a Giorgia e Beatrice ci siamo divertite a “pastrocchiare” e abbiamo realizzato delle crostatine alla marmellata.

Merenda bambini: crostatine alla marmellata

Merenda bambini: crostatine alla marmellata

Ho utilizzato il burro ma si può usare anche l’olio, solo che ho notato che la pasta frolla tende a spezzarsi e quindi risultano più difficili da realizzare…tanto una volta ogni tanto non fa male utilizzare un po’ di burro.

A noi sono venute 6 crostatine ma la dose va bene anche per uno crostata di 25 cm di diametro.

Merenda bambini: crostatine alla marmellata

Ingredienti:

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Ceci con zucca

Mi piace cucinare i legumi così qualche giorno fa ho trovato in dispensa un vasetto di ceci ed ho deciso di realizzare un contorno alternativo alle solite verdure, ho preparato i ceci con la zucca, verdura autunnale che io adoro!

Questa ricetta è ottima sia come contorno che come antipasto sfizioso.

Ceci con zucca

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Polpette di melanzane

La melanzana è una delle verdure protagoniste dell’estate.

La melanzana è una delle verdure di stagione di questo periodo, ha un basso contenuto in lipidi e calorie sopratutto se si cucina al forno o sulla griglia, molto importante è non eccedere con i condimenti perché tende ad assorbire molto l’olio.
Una delle caretteristiche principali è la capacità di combattere la ritenzione idrica e quindi la cellulite. La melanzana inoltre migliora il funzionamento epatico e riduce il contenuto di colesterolo nel sangue.

Polpettedi melanzane

Molte persone non gradiscono la melanzana per il suo sapore amaro e perché viene mal digerita.
In genere, per ridurre il gusto amaro, viene cosparsa di sale o sbollentanta in acqua bollente salata per qualche minuto.

Tantissime sono le ricette che si possono fare con le melanzane, quella che vi propongo io l’ho fatta per la prima volta qualche giorno fa, che hanno gradito tutti in particolare Giorgia che ne voleva tante e Beatrice che ne ha mangiate due (un grande traguardo per noi!): polpette di melanzane.

Le polpette di melanzane sono ideali come antipasto oppure come contorno.

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Risotto zucchine e melanzane

Oggi vi propongo un risotto dai sapori estivi che ho fatto per la prima volta qualche settimana fa e ha gradito tutta la famiglia, ebbene si anche Beatrice che ormai sapete non è un gran mangiona, sopratutto di verdure: risotto zucchine e melanzane.

Quindi posso dire che è una valida alternativa per far mangiare le verdure anche ai bimbi più pigri insieme ai carboidrati del riso.

Risotto zucchine e melanzane
Ingredienti:

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