Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

GUACAMOLE FATTA IN CASA…dal marito

Mio marito come avrete già capito è un golosone, le ricette più strane arrivano tutte da lui, così qualche giorno fa ha avuto la bella idea di preparare la Guacamole fatta in casa.

Noi quando facciamo la spesa compriamo sempre l’avocado, che ci piace mangiare insieme all’insalata o con i pomodori, quindi munito di tutti gli ingredienti ha deciso di sperimentare questa ricetta etnica.

Buonissima! E’ finita in un giorno, e la quantità vi assicuro non era poca.

Per il sapore forte della cipolla e dell’aglio Giorgia e Beatrice non l’hanno assaggiata, ma secondo me va bene anche per i bambini, quelli che amano sperimentare sapori nuovi.

Guacamole fatto in casa...dal marito

Ingredienti:

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Idee per Pasquetta: torta rustica ricotta e spinaci

A Pasquetta a Roma si usa fare un pic-nic o scampagnata per i prati (tempo permettendo) mangiando carne alle brace e le pietanze tipiche della Pasqua (salame, uova sode, cioccolata), noi andremo in una fattoria immersa nel cuore di Roma, sembra di essere in campagna e invece siamo a due passi da San Pietro, un posto unico che vi farò vedere con qualche scatto sui social.

Come antipasto ho pensato di realizzare una torta rustica, super veloce e facile da preparare con ingredienti che abbiamo sicuramente tutte in casa: ricotta e spinaci surgelati.

L’ho preparata anche per il compleanno di Giorgia  ed era buonissima!

Io ho utilizzato la pasta sfoglia tonda, più carina come effetto visivo, ma potete anche utilizzare la pasta sfoglia rettangolare e magari fare una torta rustica bigusto, una parte ricotta e spinaci e una parte prosciutto cotto e formaggio (ovviamente in questo caso diminuite la quantità degli ingredienti).

Idee per Pasquetta: torta rustica ricotta e spinaci

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Torta Kinder Bueno

Qualche mese fa sono stata a casa di mia cugina Marzia e per dessert aveva preparato una bellissima e buonissima torta kinder bueno, un concentrato di grassi che però è una vera e propria goduria per il palato.

Così ho deciso che in occasione della festa di compleanno di Giorgia l’avrei realizzata sicura che sarebbe stata un successone, ed è andata letteralmente a ruba!

Si prepara in poco tempo ed è molto semplice.

È ottima per fare una merenda con amici oppure come torta per spegnere le candeline.

Io ho trovato la nutkao bicolore, quindi una volta sciolta è diventa color cioccolato, vi suggerisco di prendere solo la nutkao di colore bianco così l’effetto ottico sarà ancora più bello.

Torta kinder bueno

Ingredienti:

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Tisana disintossicante allo zenzero e limone

La settimana che abbiamo trascorso in montagna abbiamo sperimentato la tisana allo zenzero e limone con miele, per riscaldarci dal freddo e disintossicarci dal tanto mangiare.

Si è cimentato nella realizzazione di questa tisana mio marito, che adoro sperimentare tisane nuove e “intrugli” vari, l’hanno assaggiata anche i miei genitori, che non avevano mai provato lo zenzero, e ci è piaciuta a tutti!

E’ una tisana completa perché unisce i benefici dello zenzero a quelli del miele e del limone, ottima come tisana detox e digestiva.

Lo zenzero è un ottimo anti infiammatorio e ha delle magnifiche proprietà drenanti grazie al gingerolo che favorisce le funzionalità dell’organismo e la circolazione dei liquidi sottocutanei, favorendo l’eliminazione dei liquidi in eccesso.

Il limone grazie all’alto contenuto di vitamina C ha ottime proprietà antiossidanti, è utile contro l’acidità gastrica, contro la nausea, il meteorismo e il mal di stomaco.

Il miele ha delle ottime proprietà anti infiammatorie, protegge l’organismo dall’azione svolta dai radicali liberi in quanto è ricco di antiossidanti naturali e quindi rallenta i processi di invecchiamento.

Tisana disintossicante zenzero e limone
Fonte foto: www.greenstyle.it

Ingredienti:

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Polpette di ceci

Come sapete mi piace cercare di variare il più possibile l’alimentazione di tutta la famiglia, proponendo almeno una volta alla settimana i legumi.

Ieri ho preparato delle polpette di ceci con l’aggiunta di patate.

I ceci hanno un alto contenuto proteico ed energetico, e contengono moltissime sostanze benefiche per il benessere dell’organismo, proteine vegetali, fibre, vitamina C oltre ai minerali e acidi grassi polinsaturi.
I ceci sono legumi molto calorici ma le altre sostanze presenti compensano benissimo questo svantaggio.

Polpette di ceci

Avevo paura che Beatrice non le mangiasse, visto che a casa (perché a scuola mangia quasi tutto) non mangia mai i legumi, e invece se le è divorate e mi ha detto “ancora mamma”, potete immaginare la mia felicità!

Ingredienti per circa 30 polpette:

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Frappe al forno

Oggi è giovedi grasso e non potevo non fare un dolce tipicamente carnevalesco, ma sapete che non amo friggere e che il mio alleato migliore è il forno, così dopo le castagnole al forno ho preparato le frappe al forno.

Ovviamente la consistenza è diversa da quelle fritte, sono un po’ più biscottose, ma sono buonissime e leggere, fidatevi!

Contengono poco burro e poco zucchero e si preparano in pochissimo tempo, io le ho fatte al rientro dal lavoro in 30 min mentre aspettavo che i nonni mi riportassero le bimbe a casa.

Le ho fatte ieri sera e sono andate a ruba, non vi dico poi il profumo che c’era per tutta la casa. Credo proprio che questo weekend le rifarò, e poi martedì abbiamo una festicciola di Carnevale con la classe di Giorgia e sicuramente porterò le frappe e le castagnole fatte da me al forno, così sia noi mamme che i bambini le potremmo mangiare senza problemi.

Frappe al forno

Ingredienti per circa 30 frappe (ma dipende dallo spessore):

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Merenda bambini: plumcake all’arancia

E’ da un po’ che non scrivo una ricetta per la merenda dei bambini, ma in questo periodo ho sperimentato soprattutto biscotti, che però devo essere sincera non mi hanno entusiasmata più di tanto.

Qualche sera fa ero sola in casa con le bimbe e mentre si cuoceva la cena, ho preparato insieme a Beatrice, che pasticciava un po’, questo plumcake all’arancia, velocissimo.
La particolarità è che è fatto con la farina integrale (ma vi anticipo che si sentono un po’ i pezzetti, quindi se non amate molto il sapore rustico vi consiglio di usare la farina 0 o di tipo 1), con la ricotta e ho aggiunto al centro della marmellata di mele cotogne che avevo già in casa (ci sta ancora meglio la marmellata di arance).

E’ un dolce che rimane soffice dal sapore agrumato, adattissimo a questo periodo invernale.

Merenda bambini: plumcake all'aranciaMerenda bambini: plumcake all'arancia
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Merenda bambini: plumcake ricotta e mele

Nuovo dolce per la merenda e la colazione di tutta la famiglia, avevo della ricotta avanzata che non sapevo come utilizzare così ho preparato un plumcake ricotta e mele, super morbido dove si sente il sapore della ricotta e delle mele con la cannella che fanno tanto atmosfera natalizia.

E’ un dolce leggerissimo perché non contiene né burro né olio, e poco zucchero ed io l’ho preparato utilizzando la farina di tipo 1, meno lavorata di quella tipo 0 o 00 e per questo con più elementi nutritivi, l’unico incoveniente è che ha un prezzo abbastanza elevato.

Merenda bambini: plumcake ricotta e mele

Ingredienti:

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Mini ventagli di sfoglia

Se avete poco tempo per preparare un dolce e magari avete organizzato una merenda a casa con gli amichetti dei vostri figli, vi lascio una ricetta super veloce per preparare dei buonissimi mini ventagli di sfoglia fatti in casa.

Gli ingredienti da utilizzare sono pochissimi e tutti già pronti, basterà metterli in forno e la merenda è pronta!

Sono ottimi abbinati ad una cioccolata calda o del the.

Sicuramente li farò anche per la festa di compleanno di Giorgia, perché piacciono a grandi e piccini.

Mini ventagli di sfoglia

Ingredienti per circa 20 mini ventagli:

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Merenda bambini: muffin cacao e yogurt

Altra settimana appena iniziata, altra merenda per i bambini, ma anche per tutta la famiglia per iniziare la giornata in modo dolce.

La scorsa settimana non è stata delle migliori per noi, sono due weekend che li passiamo a casa con Giorgia malata, così quando siamo a casa ci divertiamo insieme a “pasticciare” e a preparare la colazione/merenda per tutti.

Merenda bambini: muffin cacao e yogurt

Questa volta abbiamo preparato i muffin cacao e yogurt, morbidissimi e buonissimi, al sapor di cannella che noi tanto amiamo, come avrete capito da altre ricette.

Merenda bambini: muffin cacao e yogurt
Ingredienti per 12 muffin:

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