Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

Pancake light

Sul web si sta diffondendo tanto l’abitudine di preparare la colazione con i pancake.

Io li mangiavo tutti i giorni quando siamo stati in viaggio di nozze in Australia, ne ero letteralmente ghiotta.

Fino ad oggi non li avevo mai preparati.

La ricetta originale vede l’utilizzo del burro, le uova e il latte, ma come sapete io cerco sempre di realizzare ricette light che non siano troppo caloriche per noi e per le bimbe.

Pancake light

Così ho realizzato questa semplice e veloce ricetta dei pancake light.

Utilizzando solo farina, zucchero, acqua, lievito, olio e sale.

Non avevo a disposizione la farina integrale, ma vi consiglio per renderli ancora più light di utilizzare la farina integrale e lo zucchero di canna.

Il risultato è ottimo, rimangono morbidi e gustosi.

pancake light

Ingredienti per 12 pancake

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Biscotti integrali

Siete stanche dei biscotti super grassi che comprate al supermercato?

Volete qualcosa di leggero e genuino?

Dovete assolutamente provare questi biscotti integrali, fatti con olio, uova e miele al posto dello zucchero.

Io ne ho fatte due teglie di cui una aromatizzata alla cannella, perché a casa amiamo il suo sapore.

Sono dei biscotti light da preparare in casa, ideali per chi sta attento alla linea e vuole mangiare prodotti genuini senza dover rinunciare al dolce.

Si preparano in poco tempo, utilizzando l’impastatrice o il robot da cucina, ma io visto che non ho l’impastatrice e il robot mi ha abbandonato (ne sto cercando uno da tempo!) ho preparato la pasta frolla con lo sbattitore con le fruste per impastare.

Anche Giorgia e Beatrice mi hanno aiutata, a tagliare i biscotti con le formine a forma di cuore e stella e ogni volta che mi aiutano in cucina sono super felici di “fare le cose da grandi”.

Biscotti integrali

Ingredienti:

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Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Oggi vi propongo un altro antipasto estivo, fresco e veloce da preparare; ideale anche per un pranzo al mare: i pomodri ripieni con tonno.

Potete preparare questi pomodori il giorno prima e conservarli in frigorifero, saranno ancora più buoni.

Questa è una versione più leggera, perché cercando su internet se ne trovano di diverse un po’ più “cariche”, che utilizzano la maionese e tutto il bianco delle uova sode.

E’ un piatto che piacerà anche ai bambini grazie al ripieno bello cremoso e saporito.

Antipasto estivo: pomodori ripieni con tonno

Ingredienti:

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Polpettone freddo di tonno

La scorsa settimana abbiamo invitato a cena mio fratello con mia cognata e il loro cucciolone Gastone, tornando dal lavoro alle 17.30, ho pensato ad un menu veloce da preparare, anche il giorno prima, e fresco.

Ho preparato il polpettone freddo di tonno.

Servono pochi ingredienti e non necessita di cottura.

Io l’ho preparato il giorno prima, lessando in anticipo le patate, una volta raffreddate ho unito gli altri ingredienti e riposto in frigo per una intera notte.

E’ ideale come secondo piatto, ma va benissimo anche come antipasto o come piatto unico, magari da portare in spiaggia, insieme a delle verdure come insalata o carote.

Purtroppo non ho una foto perché è andato letteralmente a ruba, anche Giorgia e Beatrice lo hanno mangiato di gusto.

Polpettone freddo di tonno image

Ingredienti:

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Ghiaccioli fatti in casa

Il sinonimo d’eccellenza per me dell’estate è “ghiacciolo rinfrescante alla frutta”, però quelli in commercio sono pieni di “schifezze” così evito di mangiarli e soprattutto farli mangiare alle mie bambine.

Lo scorso anno avevo preparato la versione con lo yogurt, ideali per una merenda fresca e sana per i bambini, però devo dire che si sente un po’ troppo, per i miei gusti, l’acidulo dello yogurt, così quest’anno ho preparato i ghiaccioli alla frutta semplici.

Servono pochissimi ingredienti e si realizzano velocemente, e sarà divertente prepararli insieme ai vostri bimbi.

Io li ho fatti con le fragole e le ciliegie, ma possono essere fatti con tutta la frutta che più vi piace o che avete in casa, con i succhi di frutta 100% succo non zuccherati, oppure con il the.

Ghiaccioli fatti in casa

Ingredienti per 4 ghiaccioli:

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Secondo estivo: Insalata di calamari

Ieri sera ho preparato il pranzo di oggi per me e mio marito da portare a lavoro, ultimamente visto il caldo preferiamo mangiare cose fresche e leggere, come questa insalata di calamari.

Si realizza in pochissimo tempo, è un piatto che può essere servito come antipasto in occasione di una cena estiva in giardino o in terrazzo, oppure come secondo accompagnato da un paio di fette di pane sciapo o integrale.

Secondo estivo: insalata di calamari

Io ho usato i calamari surgelati già puliti, per far ancora più veloce, ma sicuramente sarà ancora più buona con i calamari freschi.

Ingredienti per 2 persone:

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Antipasto estivo: involtini di salmone

Il giorno dopo essere rientrati dalle vacanze, con una gran confusione per casa e montagne di panni da lavare e stirare, abbiamo organizzato all’ultimo momento una cena in giardino con degli amici, per vedere la partita (che ahimè è andata male).

Ovviamente non avevo voglia di mettermi ai fornelli e tantomeno accendere il forno con il caldo che faceva, così ho preparato un antipasto sostanzioso tutto rigorosamente freddo, con tanti vassoi differenti: prosciutto e melone, caprese, pomodori ripieni (di cui presto vi posterò la ricetta perché sono buonissimi) e involtini di salmone.

Per secondo degli straccetti di pollo al limone con rucola, e tanto cocomero fresco!

Gli involtini di salmone sono stati un successone, sono semplicissimi da preparare, freschi e buonissimi.

Antipasto estivo: involtini di salmone

Purtroppo ho solo questa foto un po’ bruttina, perché non ho avuto il tempo di fotografarli per bene essendo andati a ruba (anche Giorgia li ha mangiati!).

Per realizzarli servono solo 3 ingredienti:

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Patate smile

La scorsa settimana io e Giorgia siamo state chiuse in casa causa varicella, per fortuna le è presa in forma leggera, così mi sono inventata di tutto e di più per tenerla impegnata e distrarla.

Una di queste cose è stata preparare insieme le patate smile (le faccine di patate), molto più sane di quelle industriali che tanto piacciono ai bambini…ma anche a noi adulti.

Gli ingredienti da utilizzare sono pochissimi, ci vuole solo un po’ di tempo per ritagliare i tondi e decorarli con gli occhi e la bocca.

Per fare gli occhi abbiamo utilizzato una cannuccia mentre per la bocca un cucchiaio.

A livello estetico non verranno perfette come quelle che si trovano al supermercato ma vi assicuro che sono buonissime, le mie bimbe se le sono divorate!

E’ davvero divertente realizzare queste patate insieme ai bimbi!

Sono ottime come contorno oppure come antipasto sfizioso.

Patate smile

Ingredienti:

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SQUISITAMENTE BUONA: maionese per piatti gustosi

Quando si deciderà ad arrivare la primavera (spero nei prossimi giorni) noi siamo già pronti a trascorrere i weekend fuori casa, per goderci il sole e la nostra famiglia.

Abitando a Roma abbiamo la fortuna di avere il mare a due passi, così quando iniziano le giornate calde facciamo una bella fuga al mare, per rilassare corpo e mente, con tanto di pic nic sulla spiaggia.

Solitamente preparo da casa un piatto super estivo per eccellenza: l’insalata di riso, con tanti ingredienti per renderla gustosa (sottoaceti, prosciutto cotto, uovo sodo, verdurine, wurstel) e per amalgamare il tutto un filo d’olio, una spruzzata di limone e l’immancabile maionese.

D’estate nel nostro frigo non manca mai un barattolo di maionese, perché è ottima per preparare tantissimi piatti gustosi.

Nella scelta della maionese sono sempre molto attenta agli ingredienti contenuti e che soprattutto non sia troppo grassa.

Dopo quasi due anni di Ricerca e Sviluppo la Heinz (noto marchio produttore di ketchup e senape) ha lanciato sul mercato italiano un nuovissimo prodotto con un’esclusiva ricetta, che prevede l’utilizzo di sole uova coltivate a terra, olio e aceto di qualità ed esclude l’uso di coloranti e di addensanti artificiali.

Questo prodotto si chiama Maionese Squisitamente Buona, è stata creata da Heinz per rispondere alla richiesta dei fan della pagina Facebook del marchio che ne chiedevano a gran voce l’arrivo.

Squisitamente buona: maionese per piatti gustosi

Tra tutti i fan che ne chiedevano l’arrivo, ne è stata scelta una, Alessandra e per premiare la sua fedeltà, Heinz ha allestito un food truck a tema Maionese Squisitamente Buona, con tanto di cuoco per fare in modo che il primo assaggio di Alessandra diventasse davvero speciale.

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Pesto di zucchine

Due weekend fa, causa malattia di Beatrice, siamo rimaste chiuse in casa, così per distrarmi un po’ mi sono messa a cucinare ed ho preparato un buonissimo pesto di zucchine fresco.

Ho usato le mandorle che avevo in casa, al posto dei pinoli, e il basilico fresco della piantina che abbiamo in giardino.

Provatelo!

Non ve ne pentirete, il profumo è buonissimo, ma anche il sapore è delicato e piacerà sicuramente anche ai bambini.

E’ un condimento fresco ideale per un pranzo o una cena estiva.

Con gli ingredienti che vi darò ne viene una quantità che vi permetterà, di conservarlo in frigo per qualche giorno completamente ricoperto d’olio, o come ho fatto io, congelarlo in un vasetto di vetro (e tirarlo fuori all’occorrenza, quando si ha poco tempo per preparare il pranzo!).

Pesto di zucchine

Ingredienti:

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