Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

Biscotti natalizi

Le feste natalizie sono agli sgoccioli, ma ci tengo ugualmente a farvi vedere cosa abbiamo fatto io è Giorgia insieme prima di Natale!
Ho sempre sognato se avessi avuto una figlia femmina (e fra poco ne avrò due per casa!) cucinare insieme a lei è farla impastocchiare per bene, perché solo con la manualità secondo me sperimentano e si divertono!

Così in questo periodo natalizio ho cercato di unire l’utile al dilettevole ed ho pensato di fare insieme a lei dei biscotti natalizi ovviamente light, in modo tale che li possa mangiare anche Giorgia senza problemi; così ho trovato questa ricetta della pasta frolla senza burro ma con olio evo a cui ho apportato delle aggiunte per renderli adatti a questo periodo, aggiungendo dello zenzero fresco e della cannella in polvere!

Vi lascio alcune foto in cui si vede la mia aiutante,molto impegnata, all’opera:

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Girelle zucchine e formaggio

Oggi vi lascio una ricetta semplice per un antipasto veloce da preparare e gustosissimo, un’idea diversa dai soliti antipasti natalizi: Le girelle di pasta sfoglia con formaggio e zucchine!

IMG_2614Io ho utilizzato la pasta sfoglia light già pronta e come formaggio il galbanino in fette e dell’emmentaler.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia light rettangolare
1 zucchina
1 confezione di galbanino a fette
un pezzo di emmentaler
sale qb
1 tuorlo d’uovo
latte qb

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Riso e lenticchie

Qualche sera fa per riscaldarci un pò ho preparato per tutti quanti Riso e lenticchie, un piatto unico davvero buono, sano, economico, leggero e gustoso.

La ricetta è abbastanza veloce, perchè a differenza degli altri legumi, le lenticchie non hanno bisogno di essere messi a bagno nell’acqua la sera prima.

Inoltre la si può cucinare come più preferite, più brodosa o più asciutta (a noi personalmente piace più asciutta!), in bianco o con il pomodoro, anche a Giorgia è piaciuta tantissimo!

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Torta di mele e yogurt

Presa dalla vena da cuoca di questo ultimo periodo, mi sta piacendo molto preparare dolci leggeri da far mangiare per merenda alla mia bimba, come alternativa allo yogurt o al frullato di frutta!

Questa volta ho preparato questa torta di mele allo yogurt, leggera e salutare!

Alla quale ho aggiunto anche delle amarene sciroppate.

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Fagottini ricotta e olive

Martedì scorso è stato il compleanno di mio marito, abbiamo organizzato una cena a casa nostra con genitori e fratelli, ovviamente avendo poco tempo ho deciso di cucinare pietanze che potessi prepararmi con anticipo, ecco il menù:

– Antipasto misto: grissini con prosciutto crudo, tartine con varie salse, tagliere di formaggi con miele e marmellata di peperoncini, rotolo di frittata con cotto e formaggio, fagottini alla ricotta e olive.

– Pasta al forno con salsiccia e piselli (davvero buonissima!)

– Arrosto di arista di maiale

– Fonduta al cioccolato con frutta

– Dolce (questo però comprato in un laboratorio di pasticceria!).

Oggi vi voglio parlare dei fagottini ricotta e olive, una ricetta per un antipasto originale e super veloce da preparare!

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Risotto indivia e zucca

L’autunno e il mese di ottobre per eccellenza, vedono in cucina come protagonista la zucca, così oggi vi propongo un’altra ricetta che ha come ingrediente la zucca, con la quale partecipo all’iniziativa delle Instamamme “Ricette che fanno casa”: Risotto indivia e zucca.

IMG_2056E’ una ricetta tramandata da mia mamma, che prima di sposarmi la faceva molto spesso e ogni volta mi raccontava che un suo zio quando era bambina diceva che l’indivia fa bene perchè purifica il sangue (sarà vero?!?!).

Mi sono un pò documentata sul web ed ho trovato questo: “l’indivia, fin dall’antichità era apprezzata per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, al punto di essere utilizzata come pianta medicinale. Grazie al suo elevato contenuto di acqua risulta molto rinfrescante, con ottime proprietà aperitive. E’ ricca anche di vitamine e sali minerali ed oligolementi.”

E’ una verdura quindi che fa molto bene sia a noi grandi che ai bambini!

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Torta light al cacao

Questa ricetta mi è stata consigliata da un amica social che adora sperimentare in cucina creando ricette nuove!

È una ricetta light, anche se fatta con il cacao, perché non contiene uova, latte e burro.

Io ho rivisitato la sua ricetta, rendendola ancora più adatta ai bimbi, con l’aggiunta di succo di frutta al posto del liquore e il lievito biologico (cremor tartaro + bicarbonato) al posto del lievito per dolci, perché mio marito sembra essere intollerante al lievito!
È la prima volta che la faccio e ci è piaciuta molto, sopratutto a Giorgia!

Mi preme precisare che essendo un dolce light il risultato non sarà quello di una torta classica, il risultato finale sarà un po’ spugnoso e compatto come consistenza ma leggero e decisamente buono!

E’ un dolce adatto alla prima colazione, da inzuppare nel latte o, come suggerito da mio marito, da farcire con della marmellata ovviamente senza zuccheri aggiunti; noi abbiamo provato con quella ai mirtilli!!

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Polpette al limone

Se i vostri bimbi non mangiano la carne, ecco un’idea gustosa a cui sicuramente non potranno dire di no!

Le polpette al limone, sono davvero gustose e veloci da realizzare.

IMG_1803Ingredienti x 4 persone:

400/500 gr di carne macinata

2 uova

40 gr di pane grattato

sale qb

4 cucchiai di olio evo

succo di un limone

acqua qb

farina qb

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Gnocchi alla crema di zucca

Le Instamamme per il mese di Autunno hanno organizzato un’iniziativa davvero carina e creativa chiamata Ricette che fanno casa, e visto che da poco ho aperto una rubrica sulle ricette per la famiglia, con grande entusiasmo partecipo anche io con una una ricetta autunnale dell’ultimo minuto, gli gnocchi alla crema di zucca!

IMG_1996Io vado matta per la zucca e il suo sapore dolciastro; inoltre ha numerose proprietà benefiche che la rendono adatta ad ogni portata, dall’antipasto al dolce, che sarà gustosa e salutare!

IMG_1993Questa ricetta, davvero semplice e veloce, non è una ricetta tramandatami da nonne o mamma, ma è la ricetta che per me fa casa, la mia casa, perchè la zucca mi fa pensare ad una giornata autunnale dove siamo in casa noi tre e ci mangiamo questo piatto caldo davvero corposo e gustoso!

L’ho fatta assaggiare qualche giorno fa per la prima volta a Giorgia e le è piaciuta molto (anche se devo confessare che lei è una buona forchetta!).

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