Categoria: Dolci

Biscotti natalizi

Le feste natalizie sono agli sgoccioli, ma ci tengo ugualmente a farvi vedere cosa abbiamo fatto io è Giorgia insieme prima di Natale!
Ho sempre sognato se avessi avuto una figlia femmina (e fra poco ne avrò due per casa!) cucinare insieme a lei è farla impastocchiare per bene, perché solo con la manualità secondo me sperimentano e si divertono!

Così in questo periodo natalizio ho cercato di unire l’utile al dilettevole ed ho pensato di fare insieme a lei dei biscotti natalizi ovviamente light, in modo tale che li possa mangiare anche Giorgia senza problemi; così ho trovato questa ricetta della pasta frolla senza burro ma con olio evo a cui ho apportato delle aggiunte per renderli adatti a questo periodo, aggiungendo dello zenzero fresco e della cannella in polvere!

Vi lascio alcune foto in cui si vede la mia aiutante,molto impegnata, all’opera:

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Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Torta di mele e yogurt

Presa dalla vena da cuoca di questo ultimo periodo, mi sta piacendo molto preparare dolci leggeri da far mangiare per merenda alla mia bimba, come alternativa allo yogurt o al frullato di frutta!

Questa volta ho preparato questa torta di mele allo yogurt, leggera e salutare!

Alla quale ho aggiunto anche delle amarene sciroppate.

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Torta light al cacao

Questa ricetta mi è stata consigliata da un amica social che adora sperimentare in cucina creando ricette nuove!

È una ricetta light, anche se fatta con il cacao, perché non contiene uova, latte e burro.

Io ho rivisitato la sua ricetta, rendendola ancora più adatta ai bimbi, con l’aggiunta di succo di frutta al posto del liquore e il lievito biologico (cremor tartaro + bicarbonato) al posto del lievito per dolci, perché mio marito sembra essere intollerante al lievito!
È la prima volta che la faccio e ci è piaciuta molto, sopratutto a Giorgia!

Mi preme precisare che essendo un dolce light il risultato non sarà quello di una torta classica, il risultato finale sarà un po’ spugnoso e compatto come consistenza ma leggero e decisamente buono!

E’ un dolce adatto alla prima colazione, da inzuppare nel latte o, come suggerito da mio marito, da farcire con della marmellata ovviamente senza zuccheri aggiunti; noi abbiamo provato con quella ai mirtilli!!

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Ciambellone allo yogurt

Ieri ho deciso di fare un dolce da poter dare a Giorgia al posto delle solite merende con lo yogurt o la frutta, così ho deciso di fare questo ciambellone allo yogurt, che spesso faceva la mia mamma quando eravamo piccoli, veloce (non c’è bisogno di pesare gli ingredienti perchè si prepara utilizzando il vasetto di yogurt, vi consiglio di tenerne uno da parte in precedenza) e leggero, perché non prevede l’utilizzo di burro.

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Ingredienti:
3 uova
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito
1 vasetti di olio evo o di semi di arachidi
1 yogurt magro (o se volete alla frutta)
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettete nel robot da cucina la farina setacciata insieme al lievito, unite le uova e fate andare a velocità moderata, poi unite lo zucchero, lo yogurt, l’olio e il sale e fate andare a velocità moderata fino a quando il composto non sarà diventato bello liscio.
Prendete una teglia da ciambellone e mettete un filo d’olio e cospargetelo per bene, poi aggiungere il pangrattato (per evitare che il ciambellone una volta cotto si attacchi).
Mettete il composto nella teglia e infornate nel forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 min.
Finita la cottura aspettate che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia e adagiarlo su un vassoio.
Cospargete con dello zucchero a velo.

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Sarà assicurata una merenda buonissima e sana!

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