Categoria: In cucina

Ricette per tutta la famiglia e pappe per lo svezzamento

Ciambelline al vino

ciambelline al vino

Ciambelline al vino per la colazione di tutta la famiglia

Le ciambelline al vino sono dei biscotti super fraganti dal sapore antico che piacciono a tutta la famiglia.

Si preparano con pochissimi utensili e ingredienti e in poco tempo.

L’unità di misura è una tazza di medie dimensioni.

Le ciambelline al vino si preparano senza l’utilizzo di uova, latte e burro, quindi non sono eccessivamente caloriche.

Sono adatte anche ai bambini, nonostante siano al vino, perché la quantità di vino utilizzata (1 tazza) è irrisoria rispetto al resto degli ingredienti.

 ciambelline al vino

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Polpette di ceci e tonno

polpette di ceci e tonno

D’estate si ha poca voglia di cucinare, sopratutto se bisogna accendere il forno.

Io ho ovviato a questo problema comprando un forno più piccolo, che vada bene per noi quattro, da mettere fuori in giardino.

Così quando ho voglia di cucinare qualcosa al forno, non mi faccio problemi anche se ci sono 40° all’ombra.

La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta un pò inusuale, perchè abbina il pesce con i legumi, ma vi assicuro che il risultato è ottimo.

Anche i bimbi ne andranno pazzi!

Possono essere preparate come antipasto sfizioso ma vanno benissimo anche come secondo  gustoso.

Le ho cotte al forno per non eccedere nelle calorie.

Potete provare anche la stessa ricetta invece che con i ceci anche con le lenticchie, io ho preparato le due varianti e sono piaciute anche a Beatrice….che non ama molto sperimentare cibi nuovi.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Rotolo verde al salmone

rotolo verde al salmone

Antipasto estivo per una cena in giardino

L’estate è la stagione che preferisco perché si possono fare cene in giardino/terrazzo e godere del clima mite e delle belle giornate.

Non so voi ma d’estate ho pochissima voglia di mettermi ai fornelli, sopratutto quando gli invitati sono tanti…cosi solitamente  organizzo una cena prettamente estiva con pietanze fredde che ho potuto, magari, preparare anche il giorno prima.

Rotolo verde al salmone

Questo rotolo sembra uscito da un cartone animato, mette allegria in tavola con i suoi colori pastello, verde, rosa e bianco.

È ottimo da gustare come aperitivo o come secondo.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Alzi la mano chi almeno una volta ha comprato i teneroni di cotto al supermercato per i propri bimbi?

Magari come passepartout per quelle sere che non hai proprio voglia di preparare la cena?

Io si lo ammetto, solo una volta li ho acquistati, e alle mie bimbe sono piaciuti.

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa

Così ho pensato di cercare una ricetta per fare in casa i teneroni, in modo più genuino.

Ho trovato questa ricetta, che voglio condividere con voi, che ha letteralmente lasciato le mie bimbe a “bocca aperta”.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Biscotti cocco e nutella

Biscotti cocco e nutella

La merenda ideale, biscotti cocco e nutella

Quando escono da scuola, Giorgia e Beatrice, nonostante fanno merenda all’asilo, sono sempre affamate e iniziano a chiedere di tutto, lecca lecca, cioccolata, caramelle…

Così cerco, quando possibile, di preparare qualcosa fatto in casa, gustoso ma al tempo stesso genuino e sopratutto veloce…visto che noi mamme siamo sempre di corsa!

La ricetta che vi propongo oggi richiede pochissimi ingredienti ed è velocissima, quindi si può preparare anche al rientro da scuola insieme ai bimbi, proprio come abbiamo fatto noi.

Mentre io preparavo questa buonissima merenda, che sicuramente piacerà un mondo anche al papà al rientro dal lavoro, Giorgia e Beatrice si sono divertite tantissimo a colorare il loro kit per la scuola Giokit Happy School.

Accessori e abbigliamento per la scuola che i bambini possono personalizzare a loro piacimento perchè si possono colorare/scarabocchiare e lavare tranquillamente in lavatrice.

Biscotti cocco e nutella

Biscotti cocco e nutella

Biscotti al cocco e nutella

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Colomba Pasquale fatta in casa

colomba pasquale fatta in casa

Pasqua in famiglia

La prossima settimana è Pasqua e noi la trascorreremo con un pranzo in famiglia, a casa di mio fratello e mio cognata.

Ci siamo divisi ognuno quello da portare e io porterò una macedonia di frutta super colorata e una colomba pasquale, rigorosamente, fatta in casa.

Colomba Pasquale fatta in casa

Chi mi conosce un pò, sa che non amo i dolci confezionati, super burrosi e zuccherosi, ma preferisco farli in casa, con dosi equilibrate e ingredienti sicuramente più genuini.

Lo scorso anno, mi sono cimentata nella realizzazione della colomba pasquale ed è stato un successone.

Quindi quest’anno si bissa!!!!

colomba pasquale fatta in casa

Per realizzare la colomba pasquale occorre uno stampo di carta per colomba da 750 gr (si trovano nei supermercati oppure nei negozi che vendono articoli per la casa), del lievito in polvere per pizze e focacce, aroma alla mandorla, granella di zucchero, mandorle e secondo i vostri gusti, uvetta, gocce di cioccolato o frutta candita.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Torta di compleanno fatta in casa

Torta di compleanno fatta in casa

Il 15 gennaio è stato il compleanno di Beatrice.

Abbiamo festeggiato con una festicciola a casa con nonni e zii, dove ho preparato tutto io dall’antipasto al dolce.

Torta di compleanno fatta in casa

Questa volta mi sono voluta cimentare anche nella preparazione della torta, perché di solito quelle che si comprano in pasticceria, oltre a costare tanto, rimangono sempre pannose e un pò grasse.

Beatrice ama la “coccolata fondente” come dice lei, così ho preparato un pan di spagna farcito con cioccolata fondente, crema canthilly e ricoperta di ganache al cioccolato fondente.

Sopra ho messo una cialda in ostia di Biancaneve, che ho trovato al supermercato.

Torta di compleanno fatta in casa

Ad alcune di voi sembrerà difficilissimo, ma vi assicuro che, si, il procedimento completo è un pò lungo, ma il risultato sarà bellissimo e buonissimo!

Pronte per seguire il procedimento passo passo?! Bene! Iniziamo….

Io ho preparato il pan di spagna, un paio di giorni prima che poi ho coperto con la pellicola trasparente e riposto in un luogo asciutto.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Cavolin di Bruxelles con mandorle e mela

Cavolin di Bruxelles con mandorle e mela

Prepariamo insieme i cavolini di Bruxelles

Oggi vi propongo una ricetta con un ortaggio di stagione che non avevo mai preparato prima, i cavolini di Bruxelles.

 Un pò di storia sul cavolino….

Si chiamano cavolini di Bruxelles, ma con il Belgio pare che non abbiano molti rapporti.

Secondo la tradizione, sembra che siano originari dell’Italia e che siano stati poi importati in Belgio dai legionari romani.

Oltre i tre quarti della produzione mondiale di questi cavoli in miniatura avviene attualmente in Inghilterra.

Proprietà e valori nutrizionali dei cavolini di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles contengono una buona quota di sali minerali, tra cui fosforo e ferro; proteine; fibre; e vitamine, in particolare vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitamine del gruppo B.

Hanno un’azione benefica sul metabolismo ormonale femminile e aiutano a combattere l’anemia.

Vengono utilizzati anche come disintossicanti, tanto che un tempo si usava berne l’acqua di cottura per smaltire i postumi di una sbornia.

Contengono solo 20 calorie per 100 gr di prodotto.

Ricetta dei cavolini di Bruxelles con mandorle e mela

Era la prima volta che li acquistavo al mercato, così sono andata a cercare sul web qualche ricettina sfiziosa.

Ce ne sono di diverse ma quella che mi ha colpito di più per gli ingredienti, che adoro, è questa che vi propongo oggi.

Una ricetta davvero gustosa, perchè di per se il cavolino rimane un pò amaro, invece abbinato con la mela e le mandorle diventano molto gustosi.

Cavolini di Bruxelles con mandorle e mela

 

 Ingredienti:

250 gr cavolini di Bruxelles

1 mela

20 mandorle

Olio evo qb

Sale qb

Pepe qb

Aceto qb

Preparazione:

Pulite i cavolini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.

Aggiungete la mela tagliata a tocchetti e le mandorle e condite con olio, sale, pepe e aceto.

Cavolini di Bruxelles con mandorle e mela

Fate cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Buon appetito!!!

Cavolini di Bruxelles con mandorle e mela

 

 

 

 

 

 

 

 

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Colazione con il porridge

colazione con il porridge

Un modo alternativo per iniziare la giornata facendo colazione con il porridge

Il porridge è una ricetta tradizionale scozzese, diffusasi nel resto dei paesi anglosassoni.

Fare colazione con il porridge è una delle colazioni migliori che si possano fare la mattina, quando il corpo ha bisogno di carboidrati per affrontare la giornata.

colazione con il porridge

I vantaggi del porridge

  • Il porridge ha un indice glicemico medio (da 42 a 63 se preparato con acqua), ma ha un carico glicemico modesto.
  • Il porridge è molto saziante
  • Il porridge combatte la ritenzione idrica e favorisce la regolarità
  • Il porridge è economico, una busta di fiocchi d’avena che costa circa un paio di euro vi durerà per circa 10-12 giorni
  • il porridge riduce il rischio di malattie del colonretto e dell’apparato digerente
  • Il porridge abbassa il colesterolo e tiene sotto controllo gli zuccheri nel sangue
  • I fiocchi d’avena sono ottimi per i loro sali minerali e le loro vitamine

Come preparare il porridge

Ci sono tantissime ricette per preparare il porridge, con l’acqua o con il latte, con la frutta fresca, con la frutta secca, con il cioccolato.

Oggi vi mostro la mia ricetta preferita, ma ogni giorno cerco di cambiare gli ingredienti per variare il più possibile.

(altro…)

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

Chips di verza

kohl-1128482_640

Un modo alternativo e gustoso per cucinare la verza

Cos’è la verza?

La verza è uno degli ortaggi più sani, ha pochi grassi ed è ricca di fibre.

La verza vanta proprietà curative, diuretiche, nutritive e benefiche eccellenti per la salute dell’organismo.

I valori nutrizionali della verza sono ottimi per il benessere del corpo: contiene, infatti, ben il 90% di acqua, proteine, fibre, sali minerali.

Contiene, inoltre, solo 27 calorie per 100 grammi di prodotto.

E’ una verdura di stagione di questo periodo.

Chips di verza

Un modo velocissimo e semplicissimo di preparare la verza è cucinarla al forno come fossero delle chips.

chips di verza

E’ davvero un contorno gustoso e saporito.

Giorgia ne va matta!

 

Ingredienti:

verza

sale qb

olio evo qb

Preparazione:

Tagliate la verza a metà, togliendo la parte interna più dura e lavare le foglie senza romperle.

Disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno, senza sovrapporre le foglie, e condite con olio e sale.

Cuocete in forno ventilato a 200° per 15 minuti e comunque fino a quando non vedete che le foglie si sono dorate.

chips di verza

Buon appetito!!!

 

 

 

Bio

Bis mamma di due bimbe di 22 mesi di differenza, con la passione per la cucina e i viaggi formato famiglia

}